摘要：爱茶之人遇上好茶，看见有人牛饮而不识味时，难免会感叹白白浪费了好茶叶，好酒同样如此。买得起高端白酒的人有很多，但真正会品，能喝会喝能辨别好酒的人却不多。在一些商务宴请、高端酒会等场合，品酒往往是不可或缺的一项活动。但很多人因为不会品，只能听...
爱茶之人遇上好茶，看见有人牛饮而不识味时，难免会感叹白白浪费了好茶叶，好酒同样如此。
买得起高端白酒的人有很多，但真正会品，能喝会喝能辨别好酒的人却不多。在一些商务宴请、高端酒会等场合，品酒往往是不可或缺的一项活动。但很多人因为不会品，只能听别人侃侃而谈随声附和，实在憋屈的很。
就在近日举行的“乘风破浪，高质前行——全国百家媒体走进衡水老白干”的活动中，品酒师现场开课向百位媒体人传授了老白干的品酒之道。
品酒，主要分为眼观色、鼻闻香、口尝味，综合起来看风格。眼观色，就是看看里面有没有悬浮物、沉淀物、浑浊物，衡水老白干是清亮清澈透明，有时略带微黄。鼻闻香，就是要保持呼吸道顺畅，酒杯距鼻子一指的距离，闻其香气。口尝味，就是入口量以布满舌面为宜，因人而异，舌尖对甜味敏感，舌的根部对苦味敏感，舌的两侧对酸味敏感。
喝老白干香型白酒，讲究“333”原则，即品三口，饮三杯，喝三次。用小杯细品三口，你就会发现感官已经适应老白干香型白酒，再用小杯豪饮三杯，就会觉得这酒真不错。连喝三次老白干香型白酒，你的身体就会告诉你哪一个更舒服。
自古佳酿出高粱，美酒还要品者高。但并不是所有的高粱都可以酿造出老白干。千年来，衡水老白干坚持地缸酿造工艺，在原料选材上更是苛刻至极。只有水份在13%以下，粉碎度4—8瓣，细粉不超过20%的优质高粱才会被选择，进入衡水老白干独特的地缸中进行发酵，产香。正是凭着这份传承千年的匠心，2008年衡水老白干传统酿造工艺被评选为“国家级非物质文化遗产”，所产白酒更是在多年来屡次获得国际和国内大奖。
在1915年举办的巴拿马万国博览会上，衡水老白干斩获最高奖甲等金奖；2010年上海世博会期间，衡水老白干荣获联合国相关机构颁布的“千年金奖”称号；2018年，衡水老白干1915获得世界烈酒大赛双金奖和“全场最佳”；2020年，衡水老白干1915荣获世界食品品质评鉴大会最高奖，十八酒坊15年则荣获金奖。
衡水老白干在国际上屡获大奖，与酒质优异，口感国际化，饮后不上头等特点有着巨大的关系。“喝老白干 不上头”，更不仅仅是一句空洞的广告语，而是有科学依据的。好多人都知道杂醇油是导致人们喝酒上头的主要原因，而衡水老白干杂醇油含量极低，低于原国家标准的1/4，不到酱香、浓香型的一半。此外，衡水老白干酒分子量小，易分解、代谢快，不仅醉得慢，还醒得快。
讲了这么多，衡水老白干的品酒攻略和个中奇妙，你get到了吗？
